Carte
Entées
Terrine de foie gras de canard de
Carpaccio de lotte et petits légumes à la grecque, une écume citron et coriandre fraîche 14 euros
Fleischnackas d’escargots petite gelée et salade de saison ; tomates séchées et pesto 15 euros
Escalope de foie gras chaud de canard, choux rouge légèrement acidulés et sorbet betterave
betteraves glacée et jus de volaille relevé d’un trait de vinaigre balsamique 18 euros
Fera de Léman de Mr Jacquier et son tartare mi fumée et fraiche,
salade de missalas, crème de raifort et gressin pavot 12 euros
Poissons
Homard rôti à cru, rosace de courgettes et ratatouille, jus de homard corsé 30 euros
La marée suivant l’arrivage du jour euros
Les Viandes (élevage de France)
Filet de bœuf au vin rouge, cocotte de légumes lutée au feuilletage 22,50 euros
Demi-pigeonneau et escalope de foie gras de canard chaud,
figues fraiches poêlées 22,50 euros
Dos d’agneau au four, gnocchis de pomme de terre et croquettes à l’ail, jus persil aillé 18 euros
Ris de veau aux écrevisses, petits légumes de saison 22 euros
Escalope de foie gras chaud de canard, petites missalas sautées
chou rouge légèrement acidulés et sorbet betterave 22 euros
Desserts
Kougelhof façon pain perdu, sorbet à la quetsche
une gelée de cassonade rehaussée d’un coulis de quetsches 10 euros
Brownies et myrtilles, tuiles dentelles au chocolat, glace au fromage blanc 10 euros
Poires pochée au sirop vanille, sables et glace à l’amande,
une sauce chocolat et amande caramélisées 10 euros
Salade de fruits frais de saison et gelée de romarin,
croquant de nougatine et sorbet fruits rouges 10 euros
Menu Junior à 8.50 Euros Au choix du gastronome
