A la carte

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Entrées

Saumon Ecosse label Rouge cuit parfaitement,
asperges vertes de chez Clarisse
vinaigrette orange safran d'Alsace - 30 €

La soupe d'escargots du Colimaçon, jus de persil aillé
consommé de boeuf en tasse et une tartine de fricassée d'escargots - 28 €

Terrine de foie gras de canard France,
réduction de chutney échalotes au vin rouge, gel d'églantine
pain brioché toasté - 27 €

Caviar de la maison Kaviari (10g),
aile de raie et poudre d'algue, gaufres de pommes de terre,
crème fraiche épaisse légèrement vinaigrée - 45 €

Lieu jaune de Bretagne
risotto asperges vertes de chez Clarisse - 48 €

Noix de coquilles Saint-Jacques
asperges blanches de chez Clarisse
bouillon végétal printanier - 45 €

Pomme de coeur de ris de veau, jus gouteux,
noix et graines de courge torréfiées
flan de duxelles de champignons de Paris et blé vert fumé - 48 €

Agneau de lait des Pyrénées
asperges violettes et artichauts, semoule bio - 48 €

Le pigeonneau de l'ami Yannick, jus de pigeon gouteux
son fleischnaka de pigeon comme un chou farci - 45 €

Assiette de fromages de la Vallée de Munster et de notre fromager - 12 €

Soufflé au Marc de Gewurztraminer et raisins macérés
sorbet thé vert citron, Kougelhof comme un pain perdu - 16 €

Chocolat
Meringue, mousse et crémeux de différents chocolats "Cluizel"
craquant de pralin et gavottes, glace chicorée, crème tonka - 16 €

Biscuit mangue-passion
Sorbet et brunoise d’ananas, gel mangue, mousse chocolat blanc banane - 16 €

Coupe à l'orange
panna cotta sur une gelée d'orange sanguine,
sablé épices, sorbet et segments d'oranges, petits financiers - 14 €