Télécharger en pdf
A la carte
Suggestion de produits selon la saison. Pour connaître la carte en cours, nous contacter par email.
Suggestion de produits selon la saison. Pour connaître la carte en cours, nous contacter par email.
Saumon Ecosse label Rouge cuit parfaitement,
asperges vertes de chez Clarisse
vinaigrette orange safran d'Alsace - 30 €
La soupe d'escargots du Colimaçon, jus de persil aillé
consommé de boeuf en tasse et une tartine de fricassée d'escargots - 28 €
Terrine de foie gras de canard France,
réduction de chutney échalotes au vin rouge, gel d'églantine
pain brioché toasté - 27 €
Caviar de la maison Kaviari (10g),
aile de raie et poudre d'algue, gaufres de pommes de terre,
crème fraiche épaisse légèrement vinaigrée - 45 €
Lieu jaune de Bretagne
risotto asperges vertes de chez Clarisse - 48 €
Noix de coquilles Saint-Jacques
asperges blanches de chez Clarisse
bouillon végétal printanier - 45 €
Pomme de coeur de ris de veau, jus gouteux,
noix et graines de courge torréfiées
flan de duxelles de champignons de Paris et blé vert fumé - 48 €
Agneau de lait des Pyrénées
asperges violettes et artichauts, semoule bio - 48 €
Le pigeonneau de l'ami Yannick, jus de pigeon gouteux
son fleischnaka de pigeon comme un chou farci - 45 €
Assiette de fromages de la Vallée de Munster et de notre fromager - 12 €
Soufflé au Marc de Gewurztraminer et raisins macérés
sorbet thé vert citron, Kougelhof comme un pain perdu - 16 €
Chocolat
Meringue, mousse et crémeux de différents chocolats "Cluizel"
craquant de pralin et gavottes, glace chicorée, crème tonka - 16 €
Biscuit mangue-passion
Sorbet et brunoise d’ananas, gel mangue, mousse chocolat blanc banane - 16 €
Coupe à l'orange
panna cotta sur une gelée d'orange sanguine,
sablé épices, sorbet et segments d'oranges, petits financiers - 14 €