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A la carte
Suggestion de produits selon la saison. Pour connaître la carte en cours, nous contacter par email.
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Crabe bleu de Méditerranée
déclinaison de choux - 27 €
La soupe d'escargots du Colimaçon, jus de persil aillé
consommé de boeuf en tasse et une tartine de fricassée d'escargots - 28 €
Terrine de foie gras de canard France,
réduction de chutney échalotes au vin rouge, gel d'églantine
pain brioché toasté - 27 €
Caviar de la maison Kaviari (10g),
aile de raie et poudre d'algue, gaufres de pommes de terre,
crème fraiche épaisse légèrement vinaigrée - 45 €
Maigre de ligne
jus de bouillabaisse, safran d'Alsace - 42 €
Homard bleu
jus des carapaces - 55 €
Pomme de coeur de ris de veau,
cèpes et girolles,
jus de poitrine de veau - 48 €
Chevreuil d'Alsace
betteraves nouvelles - 48 €
Le pigeonneau de l'ami Yannick, jus de pigeon gouteux,
escalope de foie gras chaud,
son fleischnaka de pigeon comme un chou farci - 45 €
Assiette de fromages de la Vallée de Munster et de notre fromager - 12 €
Framboises
Framboise et jus de betteraves fermentées
sous un sablé linzer,
glace vanille riz - 16 €
Chocolat
Meringue, mousse et crémeux de différents chocolats "Cluizel"
craquant de pralin et gavottes, glace chicorée, crème tonka - 16 €
Abricot
Biscuit et tuile croustillante amandes,
crème reine des près
sorbet abricot et oreillon d'abricot rôti - 14 €
Fraise
une charlotte aux fraises tout simplement montée minute
des biscuits enferment une compotée de fraises et marmelade
un sorbet fraise et un coulis de fraise,
une crème légère cardamone - 16 €