A la carte

Entrées

Terrine de foie gras de canard,
réduction de chutney échalotes au vin rouge, gel d'églatine
pain brioché toasté - 23 €

La soupe d'escargots du Colimaçon, jus de persil aillé
consommé de boeuf en tasse et une tartine de fricassée d'escargots - 24 €

Escalope de foie gras chaud de canard,
pickles de légumes - 27 €

Déclinaison d'asperges de chez Clarisse,
espuma d'asperges et copeaux de parmesan, petite salade de mesclun - 23 €

Poissons

Marée selon arrivage de notre poissonnier, Le Chalutier, et de notre pêcheur sur le lac Léman, Eric Jacquier

Filet de Bar,
Travail autour de petits pois, jus des cosses - 42 €

Dos de colin petit bateau France,
jus de bouillabaisse, safran d'Alsace,
asperges vertes et chou pointu - 38 €

Viandes

Pomme de coeur de ris de veau, jus gouteux,
noix et graines de courge torréfiées
flan de duxelles de champignons de Paris et blé vert fumé,
asperges violettes - 42 €

Agneau label Rouge, jus d'agneau,
semoule bio, artichauts, navets nouveaux, miel et citron sel - 42 €

Le pigeonneau de l'ami Yannick, jus de pigeon gouteux
escalope de foie gras chaud et son fleischnaka de pigeon comme un chou farci - 42 €

Fromages

Assiette de fromages de la Vallée de Munster et de notre fromager - 12 €

Desserts

Coupe à l'orange,
panna cotta, segments d'oranges sanguines et marmelade d'oranges
fin sablé aux épices, sorbet orange sanguine - 14 €

Autour du citron
sablé breton, crémeux citron, sorbet citron et espuma citron - 14 €

Meringue, mousse et crémeux de différents chocolats "Cluizel"
craquant de pralin et gavottes, glace chicorée, crème tonka - 14 €

Soufflé marc de gewurztraminer et raisins macérés,
sorbet thé vert et citron - 14 €