A la carte

Entrées

Crabe bleu de Méditerranée
déclinaison de choux - 27 €

La soupe d'escargots du Colimaçon, jus de persil aillé
consommé de boeuf en tasse et une tartine de fricassée d'escargots - 28 €

Terrine de foie gras de canard France,
réduction de chutney échalotes au vin rouge, gel d'églantine
pain brioché toasté - 27 €

Caviar de la maison Kaviari (10g),
aile de raie et poudre d'algue, gaufres de pommes de terre,
crème fraiche épaisse légèrement vinaigrée - 45 €

Poissons Marée selon arrivage de notre poissonnier, Le Chalutier, et de notre pêcheur sur le lac Léman, Eric Jacquier

Maigre de ligne 
jus de bouillabaisse, safran d'Alsace - 42 €

Homard bleu
jus des carapaces - 55 €

Viandes origine France

Pomme de coeur de ris de veau,
cèpes et girolles,
jus de poitrine de veau - 48 €

Chevreuil d'Alsace
betteraves nouvelles - 48 €

Le pigeonneau de l'ami Yannick, jus de pigeon gouteux,
escalope de foie gras chaud,
son fleischnaka de pigeon comme un chou farci - 45 €

Fromages

Assiette de fromages de la Vallée de Munster et de notre fromager - 12 €

Desserts

Framboises
Framboise et jus de betteraves fermentées
sous un sablé linzer,
glace vanille riz - 16 €

Chocolat
Meringue, mousse et crémeux de différents chocolats "Cluizel"
craquant de pralin et gavottes, glace chicorée, crème tonka - 16 €

Abricot 
Biscuit et tuile croustillante amandes,
crème reine des près
sorbet abricot et oreillon d'abricot rôti - 14 €

Fraise
une charlotte aux fraises tout simplement montée minute
des biscuits enferment une compotée de fraises et marmelade
un sorbet fraise et un coulis de fraise,
une crème légère cardamone - 16 €