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Menus
Suggestion de produits selon la saison. Pour connaître la carte en cours, nous contacter par email.
Suggestion de produits selon la saison. Pour connaître la carte en cours, nous contacter par email.
Suivant les produits et son inspiration, le chef vous propose :
Trois plats (dont un aux truffes) et un dessert
Saumon Ecosse label rouge fumé par nos soins,
déclinaison de choux fleurs et biscuit sarrasin
Dos de biche,
Tartelette de purée de céleri cuit au foin
Coupe à l'orange,
panna cotta sur une gelée d'orange sanguine,
sablé épices, sorbet et segments d'oranges, petits financiers
Accords mets et vins, 25 euros
Saumon Ecosse label rouge fumé par nos soins,
déclinaison de choux fleurs et biscuit sarrasin
Ou
Terrine de foie gras de canard France,
réduction de chutney échalotes au vin rouge, gel d'églantine
pain brioché toasté
Dos de cabillaud, sauce vin blanc caviar
risotto de potiron et brunoise de butternut
Le pigeonneau de l'ami Yannick, jus de pigeon truffé,
son fleischnaka de pigeon comme un chou farci
Ou
Sandre et son fleischnaka de choux rouge, potimarron
bouillon d'une sauce genevoise
Dessert au choix
Accords mets et vins, 32 euros
Caviar de la maison Kaviari,
aile de raie et poudre d'algue
gaufre de pommes de terre,
crème fraiche épaisse légèrement vinaigrée
Noix de coquilles Saint-Jacques,
endives, orange et bouillon cresson
Homard européen,
jus des carapaces
Noisette d'agneau label rouge
jus truffé
Dessert au choix
Au choix du gastronome, un plat et un dessert
