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Menus
Suggestion de produits selon la saison. Pour connaître la carte en cours, nous contacter par email.
Suggestion de produits selon la saison. Pour connaître la carte en cours, nous contacter par email.
Suivant les produits et son inspiration, le chef vous propose :
Trois plats et un dessert
Salade d'haricots verts et foie gras
jambon de la vallée et noix torréfiées
Poulet de l'ami Christophe,
compression d'une ratatouille
jus de volaille rôtie et pesto
Biscuit et tuile croustillante amande,
abricot,
crème reine des près,
sorbet abricot
Accords mets et vins, 25 euros
Crabe bleu de Méditerranée,
déclinaison de choux
Ou
Terrine de foie gras de canard France
réduction de chutney échalotes au vin rouge,
gel d'églantine, pain brioché toasté
Lieu jaune de ligne
saveur estivale
Travail autour d'un veau de lait
jus gouteux
Dessert au choix
Accords mets et vins, 32 euros
Caviar de la maison Kaviari,
aile de raie et poudre d'algue
gaufre de pommes de terre,
crème fraiche épaisse légèrement vinaigrée
Escalope de foie gras chaud de canard,
tapenade d'olives vertes et consommé de canard
Maigre de ligne,
jus de bouillabaisse, safran d'Alsace
Chevreuil d'Alsace,
betteraves nouvelles
Ou
Pomme de cœur de ris de veau,
cèpes et jus de veau
Dessert au choix
Au choix du gastronome, un plat et un dessert
