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Menus
Suggestion de produits selon la saison. Pour connaître la carte en cours, nous contacter par email.
Suggestion de produits selon la saison. Pour connaître la carte en cours, nous contacter par email.
Suivant les produits et son inspiration, le chef vous propose :
Trois plats et un dessert
Saumon Ecosse label rouge fumé par nos soins,
mousse de céleris cuit au foin du petit Ballon
Dos de cabillaud, sauce vin blanc caviar transmontanus
Risotto potiron et brunoise de butternut
Ou
Poulette de l'ami Blaise,
suprêmes rôtis, cuisses désossées et farcies,
jus des carcasses au safran d'Alsace,
navets de nos maraichers
Autour du citron bio
sablé breton, crémeux citron, sorbet citron et espuma citron
Accords mets et vins, 25 euros
Saumon Ecosse label rouge fumé par nos soins,
mousse de céleris cuit au foin du petit Ballon
Ou
Terrine de foie gras de canard France,
réduction de chutney échalotes au vin rouge, gel d'églantine
pain brioché toasté
Poulette de l'ami Blaise,
suprêmes rôtis, cuisses désossées et farcies,
jus des carcasses au safran d'Alsace,
navets de nos maraichers
Ou
Dos de cabillaud, sauce vin blanc caviar transmontanus
risotto potiron et brunoise de butternut
Dessert au choix
Accords mets et vins, 32 euros
Caviar de la maison Kaviari,
aile de raie et poudre d'algue
gaufre de pommes de terre,
crème fraiche épaisse légèrement vinaigrée
Noix de Saint-Jacques,
bouillon de légumes grillés parfumés au boulgour de sarrasin,
cèpes de chez nous
Bar sauvage,
risotto, potiron muscade et brunoise de butternut
Pomme de coeur de ris de veau, jus gouteux,
noix et graines de courges torréfiées
carottes de notre maraicher et potimarron
Ou
Lièvre à la royale
Dessert au choix
Au choix du gastronome
