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Menus
Suggestion de produits selon la saison. Pour connaître la carte en cours, nous contacter par email.
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Suivant les produits et son inspiration, le chef vous propose :
Trois plats et un dessert
Terrine de foie gras de canard,
réduction de chutney échalotes au vin rouge et gel d'églantine
Ou
Déclinaison d'asperges de chez Clarisse,
espuma d'asperges et copeaux de parmesan, petite salade de mesclun
Dos de colin petit bateau France
jus de bouillabaisse au safran d'Alsace,
asperges vertes et chou pointu
Ou
Le pigeonneau de l'ami Yannick, jus de pigeon gouteux,
son fleischnaka de pigeon comme un chou farci
Dessert au choix
Accords mets et vins, 21 euros
Terrine de foie gras de canard,
réduction de chutney, échalotes au vin
Ou
Asperges blanche de chez Clarisse, marinade safran et agrumes,
mousse de chèvre de la Vallée, herbes fraiches,
oeufs de brochet fumé et truite, fines tranches de harengs fumés
La Féra et le filet de perche du Léman,
duxelles et espuma de champignons
essence de poissons blancs aux champignons crémée
Jeune cabri de la ferme Kempf,
(Vallée de Munster Frankental)
semoule bio, artichauts, navets nouveaux miel et citron sel
Ou
Filet de Bar,
travail autour de petits pois, jus des cosses
Dessert au choix
Accords mets et vins, 27 euros
Asperges blanches de chez Clarisse, marinade safran et agrumes
mousse de chèvre de la vallée, herbes fraiches,
oeufs de brochet fumé et truite, fines tranches de harengs fumés
Escalope de foie gras chaud de canard,
pickles de légumes et bouillon gouteux
Filet de Bar,
travail autour de petits pois, jus des cosses
Jeune cabri de la ferme Kempf
(Vallée de Munster Frankental),
semoule bio, artichauts, navets nouveaux miel et citron sel
Ou
Pomme de coeur de ris de veau,
jus gouteux, noix et graines de courges torréfiées,
flan de duxelles de champignons de Paris et blé vert fumé
asperges violettes
Dessert au choix
Au choix du gastronome
