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Menus
Suggestion de produits selon la saison. Pour connaître la carte en cours, nous contacter par email.
Suggestion de produits selon la saison. Pour connaître la carte en cours, nous contacter par email.
Suivant les produits et son inspiration, le chef vous propose :
Trois plats et un dessert
Terrine de foie gras de canard France
réduction de chutney échalotes au vin rouge,
gel d’églantine pain brioché toasté sarrasin
Lieu jaune de Bretagne
risotto asperges de chez Clarisse
Coupe à l'orange,
panna cotta sur une gelée d'orange sanguine,
sablé épices, sorbet et segments d'oranges, petits financiers
Accords mets et vins, 25 euros
Saumon Ecosse label Rouge cuit parfaitement,
asperges vertes de chez Clarisse,
vinaigrette orange safran d'Alsace
La Féra du Léman d'Eric Jacquier
duxelles de champignons de Paris de Colmar
essence crémée de poissons blancs et vin jaune
Cabri de la Vallée
asperges violettes, artichaut et flan ail des ours et petit épeautre
Ou
Petit rouget,
risotto asperges violettes de chez Clarisse,
jus de bouillabaisse
Dessert au choix
Accords mets et vins, 32 euros
Caviar de la maison Kaviari,
aile de raie et poudre d'algue
gaufre de pommes de terre,
crème fraiche épaisse légèrement vinaigrée
Filet de rouget de Bretagne,
asperges blanches de chez Clarisse et sabayon safran d'Alsace
bouillon végétal printanier
Homard européen,
jus des carapaces
Agneau de lait des Pyrénées,
asperges, semoule bio et navets nouveaux
Ou
Pomme de cœur de ris de veau
Dessert au choix
Au choix du gastronome, un plat et un dessert
