Télécharger en pdf
Menus
Suggestion de produits selon la saison. Pour connaître la carte en cours, nous contacter par email.
Suggestion de produits selon la saison. Pour connaître la carte en cours, nous contacter par email.
Suivant les produits et son inspiration, le chef vous propose :
Trois plats et un dessert
Saumon Ecosse label rouge,
mariné huile d'olive et aneth
petite salade d'haricots verts de notre maraicher
Lieu jaune de ligne
rosace de courgettes et ratatouille de notre maraicher,
sauce vierge
Ou
Pièce de boeuf maturée (aloyau),
sauce vin rouge
Dessert au choix
Accords mets et vins, 23 euros
Gambero Rosa crues assaisonnées d'huile d'olive et citron,
fenouil cuit et cru,
mousse de chèvre de la Vallée
La Féra du Léman,
duxelles et espuma de champignons
essence de poissons blancs aux champignons
Dos d'agneau label Rouge et sa samoussa de navarin,
compression de légumes de ratatouille,
jus d'agneau relevé d'un pesto
Ou
Lieu jaune de ligne,
écrasée de pommes de terre et courgettes de notre maraicher,
sauce vierge
Dessert au choix
Accords mets et vins, 29 euros
Féra marinée et mousse froide des ventrêches,
travail autour d'un gros artichaut
crème fraiche épaisse légèrement vinaigrée
Escalope de foie gras chaud de canard,
travail autour de la betterave (pickles, fermentéee et sorbet)
Homard bleu, jus des carapaces, parfum vanille
tomates de couleur et coco de Paimpol
Pomme de coeur de ris de veau, jus gouteux,
noix et graines de courges torréfiées
carottes nouvelles de notre maraicher
Ou
Filet de chevreuil d'Alsace,
purée de céleris cuit au foin du Petit Ballon, quetsches d'Alsace,
jus de gibier, saveur moutarde Savora
Dessert au choix
Au choix du gastronome
