Découvrez les menus de notre restaurant gastronomique étoilé, où la passion culinaire et la créativité s’harmonisent pour vous offrir une expérience gustative inégalée. Ces menus changent régulièrement en fonction des arrivages. Du déjeuner d’affaires à la célébration spéciale en soirée, nos menus sont conçus pour satisfaire toutes les occasions.
Suggestions de menus selon la saison.
Nous vous laissons vous imprégner de notre identité culinaire.
Les produits sont susceptibles de changer au quotidien.
Suivant les produits et son inspiration le chef vous propose
Trois plats et un dessert
Choux fleur, romanesco et brocolis
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Travail autour du céleri
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Compression d’une ratatouille
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Dessert au choix
Salade de foie gras et haricots verts,
jambon cru
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Sandre, bouillon d’une sauce genevoise,
fleischnaka de choux rouges et potimarron
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Sablé breton, crémeux citron,
sorbet citron et espuma citron
Truite du lac légèrement fumée,
petite salade pommes de terre et choucroute, moutarde ancienne
Ou
Terrine de foie gras de canard France,
réduction de chutney échalotes au vin rouge,
gel d’églantine, pain brioché toasté
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Pêche du Léman,
flan de champignons de Paris et blé vert
sauce vin blanc et vin jaune
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Agneau label rouge,
compression d’une ratatouille,
samoussa d’un navarin
Ou
Sandre, bouillon d’une sauce genevoise,
fleischnaka de choux rouges et potimarron
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Dessert au choix
Caviar de la maison Kaviari,
biscuit sarrasin et fromage frais,
pommes de terre et crème épaisse aux algues
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Homard bleu,
bouillon des carapaces
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Pêche de ligne,
jus d’une bouillabaisse safran d’Alsace
ou
Gibier d’Alsace suivant la chasse,
jus de gibier, semoule bio au fromage blanc
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Dessert au choix
Au choix du gastronome, un plat et un dessert
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