Découvrez les menus de notre restaurant gastronomique étoilé, où la passion culinaire et la créativité s’harmonisent pour vous offrir une expérience gustative inégalée. Ces menus changent régulièrement en fonction des arrivages. Du déjeuner d’affaires à la célébration spéciale en soirée, nos menus sont conçus pour satisfaire toutes les occasions.
Suggestions de menus selon la saison.
Nous vous laissons vous imprégner de notre identité culinaire.
Les produits sont susceptibles de changer au quotidien.
Suivant les produits et son inspiration le chef vous propose
Trois plats et un dessert
Asperges blanches
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Royale d’asperges de chez Clarisse,
morilles et grosses asperges vertes
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Semoule bio, légumes et asperges violettes
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Dessert au choix
Déclinaison d’asperges de chez Clarisse,
espuma d’asperges, jambon cru de la vallée
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Pêche suivant arrivage,
blettes/choux rave/pommes nouvelles de Noirmoutier,
lus d’une bouillabaisse
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Sablé breton, crémeux citron,
sorbet citron et espuma citron
Grosses asperges blanches de chez Clarisse,
une surcuite comme en Alsace, l’autre au barbecue,
féra mariné et fumé
Ou
Terrine de foie gras de canard France,
réduction de chutney échalotes au vin rouge,
gel d’églantine, pain brioché toasté
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Royale d’asperges de chez Clarisse,
morilles et grosses asperges vertes
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Agneau label rouge,
Semoule bio et légumes de saison,
Samoussa d’un navarin
Ou
Pêche suivant arrivage,
blettes/choux rave/pommes nouvelles de Noirmoutier,
jus d’une bouillabaisse
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Dessert au choix
Caviar de la maison Kaviari,
biscuit sarrasin et fromage frais,
pommes nouvelles de Noirmoutier,
crème épaisse aux algues
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La soupe d’escargot du Colimaçon,
jus de persil aillé, consommé de boeuf en tasse,
une tartine de fricassée d’escargot
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Homard bleu,
asperges vertes
bouillon des carapaces
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Pomme de ris de veau et morilles
ou
Pèche du Léman,
flan de champignons de Paris,
sauce vin blanc et vin jaune
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Dessert au choix
Au choix du gastronome, un plat et un dessert
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