La Nouvelle Auberge -
Restaurant Gastronomique
La table étoilée de La Nouvelle Auberge est située à l’étage de l’établissement.
Dans ce cadre alsacien chaleureux, elle accueille clients midi et soir, du mercredi au dimanche midi.
Le Restaurant Gastronomique
Le restaurant gastronomique, c’est le terrain de jeu favori du chef, là où il peut donner libre-cours à sa créativité et repousser les limites de son savoir-faire avec sa brigade. Il fait vivre sa cuisine, sélectionne chaque jour ses produits et renouvelle ses recettes, toujours exécutées avec le savoir-faire culinaire des grandes tables. Toutes incarnent son style de cuisine – une cuisine de l’excellence, au service du goût, basée sur des produits frais, interprétée par le terroir alsacien.
Au menu ou à la carte, la cuisine du chef se décline selon l’arrivage quotidien des produits frais. Elle est mise en valeur par des accords mets-vins précis, proposés par Charlotte, qui connaît parfaitement toutes les facettes de la cuisine du chef. Martine, quant à elle, accueille et organise la vie du restaurant, toujours souriante et bienveillante ; connue pour son approche personnelle et attentionnée envers les convives, elle s’adapte à chacun pour leur permettre de vivre une expérience gastronomique unique et authentique.
Un menu Végétal et un menu Enfant confortent l’esprit de famille du restaurant, toujours soucieux d’offrir à la fois un accueil professionnel et chaleureux, ouvert à toutes les clientèles.
Invitation épicurienne aux portes de la Vallée de Munster
1 étoile, Michelin
3 toques, Gault et Millau
Membre de l’association des Etoiles d’Alsace, du club Prosper Montagné
et de la Fédération des chefs cuisiniers d’Alsace
Le produit, par amour du goût. C’est ainsi que pourrait être résumée la cuisine de La Nouvelle Auberge, inspirée avant tout par le bonheur des saveurs. Tout converge vers cette quête dont les ingrédients sont naturellement la première source d’inspiration. Leur respect associé à une maîtrise du savoir-faire gastronomique et à un apprentissage rigoureux en font le fil conducteur d’une cuisine authentique.
Une identité culinaire qui se comprend à la lumière du terroir que le Chef travaille : l’Alsace et plus particulièrement, la Vallée de Munster, un écrin de nature préservée, sont une source d’inspiration, un enracinement que Bernard Leray respecte profondément car « il faut toujours savoir où l’on est ». Sa cuisine est une interprétation très personnelle où le terroir coexiste avec une culture gastronomique d’excellence.
Entre Colmar et Munster, à la Nouvelle Auberge, le chef et toute l’équipe puisent ainsi naturellement dans cette proximité, une âme, des produits et un terroir singulier qui se retrouvent aussi bien dans l’assiette, dans le verre et dans le cadre raffiné aux couleurs naturelles.
Réinventer, partager, transmettre, tout contribue à rendre votre expérience culinaire authentique et unique.
