Découvrez les menus de notre restaurant gastronomique étoilé, où la passion culinaire et la créativité s’harmonisent pour vous offrir une expérience gustative inégalée. Ces menus changent régulièrement en fonction des arrivages. Du déjeuner d’affaires à la célébration spéciale en soirée, nos menus sont conçus pour satisfaire toutes les occasions.
Suggestions de menus selon la saison.
Nous vous laissons vous imprégner de notre identité culinaire.
Les produits sont susceptibles de changer au quotidien.
Suivant les produits et son inspiration le chef vous propose
Trois plats et un dessert
Asperges de chez Clarisse
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Travail autour du champignons de Paris
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Semoule semi complète bio,
légumes de saison
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Dessert au choix
Asperges de chez Clarisse, cuites et crues,
espuma d’asperges et jambon de la Vallée
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Dos de Skrei,
sauce bouillabaisse safran d’Alsace, lentilles corail
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Biscuit mangue passion
Sorbet et brunoise d’ananas,
ganache montée chocolat blanc passion
Crabe bleu de Méditerranée,
tagliatelles de radis daïkon, radis noir et petits radis roses,
purée de radis daïkon au chèvre frais de la Vallée, vinaigrette orange
Ou
Terrine de foie gras de canard France
Réduction de chutney échalotes au vin rouge, gel d’églantine
pain brioché toasté
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Pêche du Léman de l’ami Eric,
asperges vertes
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L’agneau de lait,
semoule bio et sa samoussa d’épaules confites
ou
Lotte de Bretagne,
asperges blanches et bouillabaisse safran
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Dessert au choix
Caviar de la maison Kaviari,
sur un tartare de noix de Saint Jacques et huitres,
choux fleurs, romanesco, brocolis et sarrasin
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Pêche du Léman de l’ami Eric,
asperges vertes
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Homard bleu,
bouillon des têtes parfum vanille,
riz rond comme un riz au lait
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Marée suivant arrivage,
bouillabaisse / asperges
ou
L’agneau de lait,
semoule bio et sa samoussa d’épaules confites
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Dessert au choix
Au choix du gastronome, un plat et un dessert
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