Découvrez les menus de notre restaurant gastronomique étoilé, où la passion culinaire et la créativité s’harmonisent pour vous offrir une expérience gustative inégalée. Ces menus changent régulièrement en fonction des arrivages. Du déjeuner d’affaires à la célébration spéciale en soirée, nos menus sont conçus pour satisfaire toutes les occasions.
Suggestions de menus selon la saison.
Nous vous laissons vous imprégner de notre identité culinaire.
Les produits sont susceptibles de changer au quotidien.
Suivant les produits et son inspiration le chef vous propose
Trois plats et un dessert
Choux fleur et brocolis
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Royale d’asperges de chez Clarisse, morilles
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Compression d’une ratatouille
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Dessert au choix
Salade de foie gras et haricots verts,
jambon cru de Parme
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Pêche suivant arrivage,
courgettes,
jus d’une bouillabaisse safran d’Alsace
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Sablé breton, crémeux citron,
sorbet citron et espuma citron
Féra marinée,
les ventrèches comme une mettwurst,
condiment citron, amandes grillées
Ou
Terrine de foie gras de canard France,
réduction de chutney échalotes au vin rouge,
gel d’églantine, pain brioché toasté
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Pêche suivant arrivage,
un bouillon iodé et persil
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Agneau Bio,
compression d’une ratatouille,
samoussa d’un navarin
Ou
Pêche suivant arrivage,
courgettes,
jus d’une bouillabaisse safran d’Alsace
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Dessert au choix
Caviar de la maison Kaviari,
biscuit sarrasin et fromage frais,
pommes nouvelles de Noirmoutier,
crème épaisse aux algues
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Homard bleu,
bouillon des carapaces
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Pêche de ligne,
jus d’une bouillabaisse safran d’Alsace
ou
Chevreuil d’Alsace,
jus de gibier et betteraves,
cerises et semoule bio au fromage blanc
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Dessert au choix
Au choix du gastronome, un plat et un dessert
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