Découvrez les menus de notre restaurant gastronomique étoilé, où la passion culinaire et la créativité s’harmonisent pour vous offrir une expérience gustative inégalée. Ces menus changent régulièrement en fonction des arrivages. Du déjeuner d’affaires à la célébration spéciale en soirée, nos menus sont conçus pour satisfaire toutes les occasions.
Suggestions de menus selon la saison.
Nous vous laissons vous imprégner de notre identité culinaire.
Les produits sont susceptibles de changer au quotidien.
Suivant les produits et son inspiration le chef vous propose
Trois plats et un dessert
Travail autour des choux
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Petits pois, fèves et salicornes
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Travail autour de légumes d’une ratatouille
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Dessert au choix
Filet de truite cuite parfaitement,
crème double ciboulette, petits pois de nos maraîchers
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Dorade royale et sa sauce vierge,
rosace de courgettes et ratatouille
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Sablé citron, crémeux citron,
sorbet citron et espuma citron
Crabe bleu de Méditerranée,
tagliatelles de radis daïkon, radis noir et petits radis roses,
purée de radis daïkon au chèvre frais de la Vallée, vinaigrette orange
Ou
Terrine de foie gras de canard France
Réduction de chutney échalotes au vin rouge, gel d’églantine
pain brioché toasté
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Féra du Léman de l’ami Eric,
duxelles de champignons de Paris,
essence de poissons blancs au vin jaune
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Agneau label Rouge,
samoussa de navarin
travail autour des légumes de la ratatouille
ou
Saint-Pierre,
bouillon crabe vert
petits pois, fèves et salicornes
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Dessert au choix
Caviar de la maison Kaviari,
sur un tartare de Gambéro et huitres,
choux fleurs, romanesco, brocolis et sarrasin
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Homard bleu,
petits pois et salicornes
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Escalope de foie gras chaud de canard, sorbet betteraves
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Chevreuil d’Alsace,
cerises, noix et amandes torréfiées
ou
Ris de veau, jus gouteux,
carottes et girolles
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Dessert au choix
Au choix du gastronome, un plat et un dessert
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