Découvrez les menus de notre restaurant gastronomique étoilé, où la passion culinaire et la créativité s’harmonisent pour vous offrir une expérience gustative inégalée. Ces menus changent régulièrement en fonction des arrivages. Du déjeuner d’affaires à la célébration spéciale en soirée, nos menus sont conçus pour satisfaire toutes les occasions.
Suggestions de menus selon la saison.
Nous vous laissons vous imprégner de notre identité culinaire.
Les produits sont susceptibles de changer au quotidien.
Suivant les produits et son inspiration le chef vous propose
Trois plats et un dessert
Poireaux de notre maraicher
vinaigrette etc…
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Tout autour des champignons
Bouillon de céleris torréfié
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Fleischnaka de choux rouges et potimarron
Bouillon de coings
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Dessert au choix
Salade de foie gras et potiron, jambon cru de la Vallée
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Sandre
Bouillon d’une sauce genevoise,
Fleischnaka de choux rouges et potimarron
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Sablé breton, crémeux citron,
sorbet citron et espuma citron
Crabe bleu de Méditerranée,
tagliatelles de radis daïkon, radis noir et petits radis roses,
purée de radis daïkon au chèvre frais de la Vallée, vinaigrette orange
Ou
Terrine de foie gras de canard France,
réduction de chutney échalotes au vin rouge,
gel d’églantine, pain brioché toasté
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Saint-Jacques de ma Maman revisitées
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Volaille de Racan
champignons des Vosges et blettes,
jus de volaille rôtie
Ou
Marée suivant arrivage,
poireaux de notre maraicher, sauce bouillabaisse
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Dessert au choix
Caviar de la maison Kaviari,
sur un tartare de Saint-Jacques et huitres,
choux fleurs, choux rave, brocolis et sarrasin
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Escalope de foie gras chaud de canard,
griespflütta,
jus de coings et pommes réduit
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Homard bleu,
bouillon des carapaces
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Lièvre à la royale
ou
Ris de veau, jus gouteux,
champignons des Vosges
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Dessert au choix
Au choix du gastronome, un plat et un dessert
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