Entdecken Sie die Menüs unseres mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Gourmet Restaurants, in dem kulinarische Leidenschaft und Kreativität miteinander harmonieren, um Ihnen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis zu bieten. Diese Menüs wechseln regelmäßig, je nachdem, was gerade eingetroffen ist. Vom Geschäftsessen bis zur besonderen Feier am Abend – unsere Menüs sind so konzipiert, dass sie jedem Anlass gerecht werden.
Produktvorschläge je nach Jahreszeit.
Wir lassen Sie in unsere kulinarische Identität eintauchen.
Die Produkte können sich täglich ändern.
Je nach den Produkten und seiner Inspiration bietet Ihnen der Chef folgendes an
Drei Gänge und ein Dessert
Weißer Spargel
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Clarisses Spargel Royale,
Morcheln und dicker grüner Spargel
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Bio-Grieß, Gemüse und violetter Spargel
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Dessert nach Wunsch
Eine Auswahl an Spargel von Clarisse,
Spargel-Espuma, Rohschinken aus dem Tal
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Fisch,
Mangold, Kohlrabi und neue Kartoffeln aus Noirmoutier,
Bouillabaisse-Fond
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Bretonisches sablé, Zitronencreme,
Zitronensorbet und Zitronenschaum
Dicker weißer Spargel von Clarisse,
einmal nach elsässischer Art überkocht, einmal gegrillt,
marinierter und geräucherter Fera
Oder
Terrine aus Entenstopfleber aus Frankreich
Reduktion aus Schalotten-Chutney mit Rotwein, Hagebuttengel
geröstetes Briochebrot
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Clarisses Spargel Royale,
Morcheln und dicker grüner Spargel
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Lammfleisch mit rotem Gütesiegel,
Bio-Grieß und Gemüse der Saison, Samosa mit Navarin
Oder
Fisch,
Mangold, Kohlrabi und neue Kartoffeln aus Noirmoutier,
Bouillabaisse-Fond
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Dessert nach Wunsch
Kaviar von Kaviari,
Buchweizenkeks und Frischkäse,
neue Kartoffeln aus Noirmoutier,
dicke Algencreme
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Colimaçon-Schneckensuppe,
Knoblauch-Petersilien-Jus, Rinderconsommé in einer Tasse,
eine Scheibe Toast mit Schneckenfrikassee
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Blauer Hummer,
grüner Spargel
Brühe aus den Schalen
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Kalbsbries, Morcheln
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Pfirsiche aus dem Genfer See,
Pariser Pilzflan, Weißwein- und Gelbweinsauce
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Dessert nach Wunsch
Nach Wahl des Gastronomen, ein Hauptgang und ein Dessert
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