La Nouvelle Auberge -
das Gourmet Restaurant
Das mit einem Michelin-Stern Gourmet-Restaurant befindet sich im Obergeschoss des Hauses.
In diesem gemütlichen elsässischen Rahmen empfängt es von Mittwoch bis Sonntag mittags und abends Gäste.
das Gourmet Restaurant
Das Gourmetrestaurant, das ist die bevorzugte Spielwiese des Küchenchefs, wo er seiner Kreativität freien Lauf lassen und mit seiner Brigade die Grenzen seines Könnens ausloten kann. Er hält seine Küche am Leben, wählt jeden Tag seine Produkte aus und erneuert seine Rezepte, die stets mit dem kulinarischen Können der Spitzengastronomie ausgeführt werden. Alle verkörpern seinen Küchenstil – eine Küche der Exzellenz, die dem Geschmack dient, auf frischen Produkten basiert und vom elsässischen Terroir interpretiert wird.
Ob als Menü oder auf der Speisekarte, die Küche des Chefs richtet sich nach den täglich frisch angelieferten Produkten. Sie wird durch präzisen Zusammenspiel von Wein und Speisen hervorgehoben, die Charlotte vorschlägt, die alle Facetten der Küche des Chefs bestens kennt. Martine hingegen empfängt und organisiert das Leben im Restaurant, immer lächelnd und wohlwollend; bekannt für ihren persönlichen und aufmerksamen Umgang mit den Gästen, passt sie sich jedem Gast an, um ihn ein einzigartiges und authentisches gastronomisches Erlebnis zu ermöglichen.
Ein vegetarischen Menü und ein Kindermenü unterstreichen den Familiengeist des Gourmets-Restaurant, das stets darauf bedacht ist, allen Gästen einen professionellen und zugleich herzlichen Empfang zu bieten.
Epikureische Einladung am Eingang des Munstertals
1 Stern, Michelin
3 Hauben, Gault et Millau
Mitglied der Vereinigung „Etoiles d’Alsace“, des Clubs „Prosper Montagné“
und der Fédération der „chefs cuisiniers d’Alsace“
Das Produkt, aus Liebe zum Geschmack. So könnte man die Küche des Gourmets-Restaurant La Nouvelle Auberge zusammenfassen, die vor allem von der Freude am Geschmack inspiriert ist. Alles läuft auf dieses Streben hinaus, wobei die Zutaten natürlich die erste Inspirationsquelle sind. Ihr Respekt in Verbindung mit der Beherrschung des gastronomischen Könnens und einer strengen Ausbildung bilden den Leitfaden für eine authentische Küche.
Eine kulinarische Identität, die sich im Lichte des Terroirs versteht, das der Küchenchef bearbeitet: Das Elsass und insbesondere la Vallée de Munster, ein Schmuckkästchen aus unberührter Natur, sind eine Quelle der Inspiration, eine Verwurzelung, die Bernard Leray zutiefst respektiert, denn „man muss immer wissen, wo man steht“. Seine Küche ist eine sehr persönliche Interpretation, in der das Terroir mit einer gastronomischen Kultur der Exzellenz koexistiert.
Zwischen Colmar und Munster, in La Nouvelle Auberge, schöpfen der Küchenchef und das gesamte Team auf natürliche Weise aus dieser Nähe eine Seele, Produkte und ein einzigartiges Terroir, die sich sowohl auf dem Teller, im Glas und in der raffinierten Umgebung mit ihren natürlichen Farben wiederfinden.
Neu erfinden, aufteilen, weitergeben – alles trägt dazu bei, Ihr kulinarisches Erlebnis authentisch und einzigartig zu ergeben.
