Entdecken Sie die Menüs unseres mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Gourmet Restaurants, in dem kulinarische Leidenschaft und Kreativität miteinander harmonieren, um Ihnen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis zu bieten. Diese Menüs wechseln regelmäßig, je nachdem, was gerade eingetroffen ist. Vom Geschäftsessen bis zur besonderen Feier am Abend – unsere Menüs sind so konzipiert, dass sie jedem Anlass gerecht werden.
Produktvorschläge je nach Jahreszeit.
Wir lassen Sie in unsere kulinarische Identität eintauchen.
Die Produkte können sich täglich ändern.
Je nach den Produkten und seiner Inspiration bietet Ihnen der Chef folgendes an
Drei Gänge und ein Dessert
Lauch von unserem Gemüsegärtner
Vinaigrette usw.
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Rund um die Pilze, Brühe aus geröstetem Sellerie
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Rotkohl und Kürbis-Fleischnaka
Quittenbrühe
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Dessert nach Wunsch
Salat aus Foie gras und Kürbis,
Rohschinken aus dem Tal
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Racan-Geflügel,
Pilze aus den Vogesen und Mangold, Bratensaft vom Geflügel
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Bretonisches sablé, Zitronencreme,
Zitronensorbet und Zitronenschaum
Blaue Krabbe aus dem Mittelmeer,
Tagliatelle aus Daikon-Rettich, schwarzem Rettich und kleinen rosa Radieschen,
Daikon-Rettich-Püree mit frischem Ziegenkäse aus dem Vallée, Orangenvinaigrette
Oder
Terrine aus Entenstopfleber aus Frankreich
Reduktion aus Schalotten-Chutney mit Rotwein, Hagebuttengel
geröstetes Briochebrot
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Féra aus dem Genfer See von unserem Freund Eric,
Duxelles aus Champignons,
Essenz aus Weißfisch mit Gelbwein
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Racan-Geflügel,
Pilze aus den Vogesen und Mangold, Bratensaft vom Geflügel
oder
Jakobsmuscheln, Meeresfrüchtebrühe,
Kürbisrisotto
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Dessert nach Wunsch
Kaviar von Kaviari,
auf einem Tartar aus Gambéro und Austern,
Blumenkohl, Romanesco, Brokkoli und Buchweizen
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Warme Entenleber-Schnitzel,
Griespflütta,
Quitten-Apfel-Jus-Reduktion
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Blauer Hummer,
Brühe aus den Schalen
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Hase à la royale
Oder
Kalbsbries, würziger Jus,
Pilze aus den Vogesen
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Dessert nach Wunsch
Nach Wahl des Gastronomen, ein Hauptgang und ein Dessert
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